Pierwsze nasadzenia zostały założone w 2015 roku, a obecnie winorośl rośnie na powierzchni 8 ha. Winnice znajdują się w okolicy Szczecina. A dokładniej, zlokalizowane są w miejscowości Babinek. Fakt, że winnice leżą w Otulinie Szczecińskiego Parku Krajobrazowego „Puszcza Bukowa” nadaje temu miejscu niepowtarzalny i wyjątkowy mikroklimat.

Ukształtowanie terenu zawdzięcza się najmłodszemu zlodowaceniu plejstoceńskiemu. Obszar gminy Bielice tworzą wysoczyzny polodowcowe moreny dennej, którą budują piaszczyste gliny zwałowe. Gleba zasobna jest w wapń, dzięki czemu w nasze wina mają mineralny charakter.

Uprawiamy głównie białe odmiany winorośli: solaris, souvignier gris, muscaris, johanniter i cabernet blanc. Wśród czerwonych odmian są cabernet cortis, rondo i pinot noir. Postawiliśmy na ekologiczny system uprawy, by zapewnić jak najlepsze warunki rozwoju dla winorośli. Od początku nie stosujemy chemicznych środków ochrony roślin ani syntetycznych nawozów. Oprócz tego dbamy o bioróżnorodność. W międzyrzędziach wysiewamy specjalną mieszankę roślin, dzięki której na winnicy „kwitnie” życie! Rośliny tworzą na winnicy zielony dywan, który chroni glebę przed nadmiernym parowaniem wody i daje schronienie ptakom, gryzoniom oraz owadom. Miododajne rośliny wabią owady, które konkurują ze szkodnikami winorośli. A rośliny motylkowe użyźniają glebę, dostarczając przede wszystkim azotu oraz wielu innych cennych składników pokarmowych. Wszystko po to, by nie zakłócać naturalnej harmonii, która sprzyja powstawaniu unikalnych aromatów i smaków.

Nasza filozofia opiera się na ważnej zasadzie: tak dużo, jak to konieczne, tak mało ,jak to możliwe. Dotyczy to zarówno uprawy winorośli jak i samej produkcji wina. Po pierwsze, odmiany winorośli dobieramy przede wszystkim pod kątem wrażliwości na choroby. Po drugie, dzięki zamontowanej stacji meteorologicznej wiemy dokładnie kiedy istnieje ryzyko wystąpienia chorób. Wszelkie zabiegi ochronne wykonujemy tylko wtedy, gdy są one rzeczywiście konieczne. Dzięki temu pozyskujemy wysokiej jakości owoce, które przede wszystkim są wolne od pozostałości pestycydów, fungicydów i herbicydów. Co za tym idzie, tylko ze zdrowych i dobrych jakościowo winogron może powstać wykwintne wino. Równie ważny jest cały proces winifikacji. Do wyrobu wina używamy wyłącznie ekologicznych drożdży posiadających również certyfikat Vegan. Cały proces produkcji odbywa się przy możliwie jak najmniejszym udziale człowieka. Przy przelewaniu moszczu lub wina staramy się wykorzystywać głównie grawitację. Jak tylko to możliwe, unikamy przepompowywania, ponieważ ma ono negatywny wpływ i w rezultacie obniża jakość produktu finalnego. Do klarowania używamy tylko naturalnych środków- głównie bentonit, który jest naturalną, ilastą skałą osadową. Kolejnym ważnym etapem produkcji, który ma ogromne znaczenie jest filtracja. Nasze wina przed zabutelkowaniem są tylko dwukrotnie poddawane zabiegowi filtracji. Pierwsza odbywa się przy pomocy filtra na ziemię okrzemkową, który oczyszcza wino z drożdży. Druga: filtracja sterylna odbywa się przy użyciu filtra płytowego, w którym środkiem filtrującym są płyty z naturalnego włókna celulozowego.

Jesteśmy kontrolowani przez polską jednostkę certyfikującą rolnictwo ekologiczne, ale również jako jedyni w Polsce należymy do ECOVIN. ECOVIN jest niemieckim, federalnym stowarzyszeniem certyfikującym wyłącznie ekologiczne winnice. W związku z tym spełniamy restrykcyjne wymogi dotyczące ekologicznej uprawy winorośli oraz samej produkcji wina.

Postawiliśmy na ekologię z szacunku do człowieka, jego zdrowia, ale również do przyrody. Sprzeciwiamy się temu, by w produktach spożywczych były obecne pozostałości środków ochrony roślin i sztuczne dodatki.